วิธีการเก็บรักษาไวน์อย่างถูกวิธี

“ไวน์” จัดว่าเป็นเครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์ยอดนิยม ซึ่งถ้าใครเป็นนักดื่มตัวยงจะต้องไม่พลาดที่จะได้ลองลิ้มชิมรสอันแสนวิเศษ เพราะไวน์ผ่านกระบวนการผลิตที่ค่อนข้างซับซ้อนและได้รับการเอาใจใส่อย่างละเอียดอ่อน ก่อนที่จะมาเป็นเครื่องดื่มให้เราได้ดื่มกัน จึงมีราคาสูงแตกต่างจากเครื่องดื่มชนิดอื่นๆ ดังนั้น หากเก็บรักษาไวน์ไม่ถูกวิธีอาจทำให้รสชาติไวน์เปลี่ยนแปลงไป และที่แย่ไปกว่านั้นจะทำให้ไวน์เสียกลับมาดื่มไม่ได้จนต้องทิ้งไป Central Inspirer มี “วิธีการเก็บรักษาไวน์” มาฝาก เหล่าคนรักไวน์ต้องรู้ไว้

1. อุณหภูมิ

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บไวน์ อยู่ที่ประมาณ 18 – 25 ̊ C เพราะจะทำให้ไวน์ mature เร็วขึ้นจนกลายเป็นน้ำส้มสายชู ไม่ควรเก็บไว้ในที่ที่มีความเย็นจัด ถึงแม้ว่าจะไม่ทำให้เสียแต่ความเย็นมากเกินไปอาจจะทำให้กลายเป็นน้ำแข็งได้

2. แสง

ควรเก็บให้พ้นจากความร้อนและแสงแดด ห้องเก็บไวน์ไม่ควรมีแสงสว่างมากเกินไป จะทำให้มีผลเสียต่อรสชาติ เพราะฉะนั้น ไวน์แดงจึงนิยมผลิตขวดที่มีสีเข้ม บางครั้งเป็นสีดำ และนิยมห่อขวดด้วยกระดาษ

3. ความชื้น

ความชื้นก็มีผลต่อการเก็บรักษาเช่นกัน ยิ่งไวน์ที่มีจุกคอร์ก เพราะถ้าความชื้นในอากาศน้อยกว่า 50% จุกคอร์กจะแห้งกรอบและหดตัว อากาศจากภายนอกเข้าไปสัมผัสจนเกิดการ Oxidation รสชาติจะเปลี่ยนไปและเสียเร็วขึ้น แต่ถ้าความชื้นเกินไปก็จะทำให้ฉลากของไวน์ที่เก็บไว้เปื่อยยุ่ยจนเกิดความเสียหายได้ ควรเก็บไว้ในที่มืดและเงียบ เวลาเก็บควรวางในแนวนอนเพื่อป้องกันจุกคอร์กแห้ง